使用日本國內所栽種的洋蔥、高麗菜、豆芽菜等蔬菜，再將「神戶牛肉」、「國產品牌豬肉」堆成山一樣的形狀，以一個「肉鍋」的方式呈現，不論是在視覺上還味道上都有極大的衝擊。使用紅味增作為基底的微辣「赤鍋」和醇厚和風味的「白鍋」都是由我們自家製的湯底。湯底的品味由時代的變遷有所不同，我們在好吃的味道中不斷地追求更美味的味道，直至今日我們還在錯誤當中，不論是在肉與蔬菜的味道還是濃厚的湯汁都是我們獨創的，也只有在本店才能品嘗到獨一無二的味道。不只在日經PB社所發行的書籍「肉は山の形に盛り上げろ！」中，還是在電視台、雜誌與媒體當中都被各方爭相報導。

神戶牛是日本三大和牛其中之一，也是原美國總統歐巴馬的最愛，更是能用便宜的價格讓更多人享受，所以BIIDORO在2010年神戶開設了創始1號店。
在眾多的神戶牛提供者當中我們只跟高級神戶牛的牧場「中西牧場」採購，再用便宜實惠的價格提供高等級牛肉。
不只如此，我們在高品質的備長炭、奄美大島的鹽、自製醬汁、牛肉以外，對於其他的素材與味道也是十分要求。

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